作为世界第一的鸡蛋生产、消费大国，中国2019年的鸡蛋产量约为3000万吨，2018年中国人口数量约13.92亿，随着城镇化的发展、人们收入的增长、生活水平的提高，特别是全面二胎政策的施行，我国人口数量将继续小幅增加，预计2019年人口数量在14亿附近，鸡蛋作为居民日常的刚性需求食品，目前中国人平均每1.3天消费一个鸡蛋，据国家统计局数据显示，2013-2018年六年间，全国、城镇、以及居民人均蛋类消费量均保持稳定增长，2018年镇居民人均蛋类消费量由2013年的9.43千克增加至10.76千克，农村居民人均蛋类消费由2013年的人均消费6.96千克增加到2018年的人均消费8.4千克，当前乡村振兴战略稳步实施，生活环境条件明显改善，农村居民作为我国人口最大的组成部分，随着收入的增加以及生活条件的改善，将对于未来鸡蛋消费市场有极大的拉动力，而随着人们对蛋白质产品的需求增加以及鸡蛋市场深加工逐步推广，未来我国对鸡蛋产品的消费需求还会继续增长。